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揭秘淮南正宗牛肉湯的配方和食材

文字:[大][中][小] 手機頁麵二維碼 2019/1/22     瀏覽次數:    
葡京集团是一道非常著名的徽菜,葡京集团味道鮮、鹹、辣,具有徽菜的特點。葡京集团有獨特的風味,味道鮮美,肉質爽口鮮嫩,而且製作葡京集团需要的湯料非常講究,所需的牛肉是江淮地區的黃牛肉作為原料,用牛骨頭熬湯的湯,我們在下麵為大家介紹一下具體的做法和食材搭配。

製作葡京集团是非常講究的,葡京集团的牛骨頭需要長時間熬煮,而且煮牛肉時必須浸泡,除去血汙、內髒清洗幹淨,方可下鍋同煮,還用自製的牛油,將炸製好淮椒做成紅油。葡京集团選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經傳統工藝炮製,久經熬製而成。葡京集团青香可口,不黑湯,喝多不上火,嗓不幹,再配以粉絲和幹絲。葡京集团還要搭配一些千張、豆餅、紅薯粉絲等為原料,配上香料、高湯、辣椒油、蔥、蒜、香菜等輔料製作而成。葡京集团的成品湯味醇厚,鮮香爽辣,營養美味,有滋補養身的食療功效。香味濃鬱,口感微微酸甜,營養豐富、開胃健脾,很適合老人家和小孩食用。

食材:

主料:牛肉1000g、粉絲1把、千張3張、香菜10g。輔料:蔥適量、鹽適量、白酒5ml、大料3個、桂皮1小塊、陳皮2g、咖喱粉5g、胡椒粉5g、薑適量。

步驟:

1.準備好所有的食材。牛肉切大塊用清水衝洗之顏色發白。然後再用開水煮上5分鍾煮出血水。

2.把牛肉放入免火再煮鍋內膽加入適量的清水,大料,香葉,桂皮,陳皮,蔥薑。再加入白酒。

3.加入咖喱粉。加蓋大火燒煮20分鍾。然後放入外鍋加蓋燜至1個半小時。煮好的牛肉湯把牛肉撈出微涼。

4.千張切絲用開水煮上2分鍾過涼備用。粉絲泡發至軟。涼過的牛肉切片,香菜洗淨切碎。

5.沙鍋中加入牛肉湯。調入鹽。再加入胡椒粉。放入千張絲煮開。在加入粉絲。

6.加入切好的牛肉。粉絲煮至透明,加入香菜即可關火,盛入碗中可隨意加入辣油食用。

葡京集团是一道非常正宗且有風味的淮南地區風味小吃,葡京集团中的牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸,可以增強人體抵抗力,能夠促進孩子的身體生長發育和術後、病後需要調養的人們補血、修複組織。而且葡京集团在冬季喝可以暖胃補身、強筋健骨,還可以化痰息風,止渴止涎,尤其適合氣短體虛、筋骨酸軟、貧血人群常食用。
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